煮饭煮粥的泡沫到底该不该撇

五颜六色的雪 · 发表于 19-10-4 16:58:29

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？我要加入

x

在做饭的过程中会有一些白色的泡沫，而这些泡沫其实就是可溶性蛋白质溶于水形成的，同时米和面中含有的淀粉也会溶于水中，增加汤的粘稠度，维持泡沫的稳定性，使得泡沫不易消散，所以饭粥里面的泡沫完全可以保留。

蓉儿 · 发表于 19-10-4 17:39:13

这么说煮饭产生的泡沫含有丰富的蛋白质了。

风铃 · 发表于 19-10-4 18:05:36

饭粥里面的泡沫完全可以保留，煮肉的泡沫不可保留。

星空 · 发表于 19-10-12 13:45:57

那些不是米油么

帐号		自动登录	找回密码
密码			我要加入

[行业动态] 煮饭煮粥的泡沫到底该不该撇