食材配送介绍一下如何识别和预防吃蔬菜中毒

　　蔬菜是人们餐桌上不可少的食材了，也有一些人对蔬菜的营养价值和做法都不是很了解，如果有时候做饭的时候操作不当就会有可能造成食物中毒，下面广州蔬菜配送小编就来给大家介绍一下如何识别和预防吃蔬菜中毒：
　　一、豆芽——无根
　　含致癌物质
　　有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。
　　除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。 因此，这种无根豆芽不宜食用。
　　二、四季豆——未煮熟
　　强烈刺激消化道
　　胃肠炎
　　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
　　此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
　　三、西红柿——未成熟
　　含龙葵、
　　致恶心呕吐、头晕流涎
　　它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃，危害更大。
　　四、马铃薯——未成熟
　　黑斑、发芽
　　含极高毒性物质
　　马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒。
　　而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
　　为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。