酒店大厨：不管炒什么肉，只要记住“这3招”，肉鲜嫩又入味

日常生活中，我们最常吃的菜就是蔬菜炒肉了，很多时候，蔬菜都是给肉做配角的，一道菜如果肉炒的又干又柴，那这道菜基本上就失败了。怎么可以把肉炒的又嫩又入味呢？酒店大厨：不管炒什么肉，只要记住“这3招”，肉鲜嫩又入味。第一，切肉的时候要按照纹理切，让刀向和纹理成直角，这样的肉鲜嫩还不容易塞牙。第二，在腌肉的时候可以放点淀粉和蛋清，让肉质更嫩滑，不过注意这一步千万别放盐，不然会吸出肉的水分，让肉变干。第三，炒肉的时候要热锅冷油，这样肉片才会受热均匀，不容易糊。你学会了吗？快来试试吧！

得学习学习啦，好好把握火候呢！