鱼

鱼，是大家餐桌上不可或缺的一道美食。鱼肉蛋白高，热量低，富含“脑黄金”，是人类摄入优质蛋白的良好来源。《中国居民膳食指南》建议：成人每周应吃280—525克鱼肉。

说到吃鱼，大家的“讲究”可多了，比如鱼眼能明目、鱼头能补脑、鱼皮能美容、鱼籽能壮阳......那么，这些说法是真是假呢？

鱼眼能明目？

可能是受“以形补形”思想的影响，民间一直有“鱼眼明目”的说法。很多人对此也深信不疑，每次吃鱼时还专门把鱼眼挑出来给孩子、老人吃。

根据营养成分测定，鱼眼中含有DHA和EPA等不饱和脂肪酸。DHA能促进婴儿的视网膜发育、预防白内障和视网膜病变。另外，鱼眼中所含的维生素A可以促进幼儿视网膜上皮的生长。

从这些方面来看，吃鱼眼确实有益于眼睛的健康。不过，鱼眼很小，所含的各种营养素有限，并不能满足人体所需。

鱼头能补脑？

鱼头补脑也是一个民间特别流行的说法。

其实，吃鱼头补脑有一定的道理。

鱼头中含有DHA（俗称“脑黄金”）和一些磷脂类物质，这些营养物质有助于婴儿大脑的发育、大脑功能的维持，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。

另外，鱼头中含的钙、磷比较高，有助于骨骼和大脑的发育。

不过，关于鱼头，你必须注意这3点：

1   DHA并不能提高成人的智商。

2   鱼头中的胆固醇含量较高，应控制食用量。

3   鱼头中的重金属会危害人体健康。

尤其是鱼头中的甲基汞，会对幼儿的记忆力、注意力、语言和认知能力等造成影响，严重时，甚至会造成幼儿智力下降、记忆障碍等。

提醒：买鱼时不要买太大的。

体型越大的鱼，要么是处于生物链高端（多为捕猎性鱼类），要么是鱼的年龄较大，它们体内储存的有害物质（如铅、镉、汞等）自然就越多，对人体的影响也越大。

鱼皮能美容？

鱼皮的营养价值及滋补效果和猪皮相似，因此不少人认为吃鱼皮能补充胶原蛋白。

说真的，人体内的胶原蛋白，确实需要由食物提供，经消化、吸收、合成而来。但这并不代表我们吃了鱼皮里的胶原蛋白，就能直接增加自己体内的胶原蛋白，这完全是两种不同的物质。

实际上，鱼皮里的胶原蛋白，进入人体后，都要被分解为肽链、氨基酸。

因此，吃鱼皮并不会有美容效果，它最多是能起到补充人体氨基酸的作用。

注意：

鱼皮含一定的胆固醇和脂肪，肥胖人群食用时要注意；鱼皮不易消化，肠胃不好的人尽量不要多吃鱼皮。非吃不可的话，加点醋能改善一下。

鱼籽能壮阳？

鱼籽是雌鱼产生的卵子。不少人认为鱼籽可以壮阳，但这并没有科学依据。

其实，鱼籽中含有大量蛋白质、胆固醇、维生素A、B、D以及钙、磷、铁等矿物质。因此，吃鱼籽不仅能预防发育不良、促进神经系统发育，还有健脑的功效。

注意：

鱼籽胆固醇含量相当高，患有心脑血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃；小朋友也尽量少吃或不吃鱼籽。

原因是：（1）鱼籽是高蛋白、高胆固醇食物，孩子吃了容易消化不良。（2）有的不良商家为增加产量，会给鱼喂食含激素药物，孩子吃了有性早熟的风险。