羊蝎火锅、酸菜火锅 应注意

　　羊蝎火锅：锅底比较重口味

　　吃羊蝎子火锅通常是先把锅里的羊蝎子吃掉，然后开始涮肉或者菜。锅底大多是浓香或者香辣口味的，都比较偏重口味，往往开始煮食材的时候，汤已经非常咸了，这个时候可以多加点白汤或者水，稀释一下，再开始涮着吃别的食材。

　　酸菜火锅：亚硝酸盐含量高

　　不同的底汤，亚硝酸盐的含量不同，尤以酸菜鱼底汤中的亚硝酸盐含量最高，这种火锅底汤中的酸菜多用绿叶蔬菜用传统方法腌制而成，含有较高的亚硝酸盐，在选择火锅底汤时应注意，更不要喝汤。(江苏省中医院营养科 武建海)

在选择火锅底汤时应注意，更不要喝汤