黄酒按原料和酒曲划分

风铃 · 发表于 19-1-26 16:54:14

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⒈糯米黄酒
以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。
⒉黍米黄酒
以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。
⒊大米黄酒
为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及
湖北襄阳。
⒋红曲黄酒
以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。

春花秋夜 · 发表于 19-1-26 17:16:44

一般用糯米黄酒的较多哦。

蓉儿 · 发表于 19-1-26 17:57:11

真是长知识了！

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