炖鱼时，不要再用水炖了

炖鱼时，不要再用水炖了，就用它炖，鱼肉鲜嫩美味，没有腥味
      在我们生活中，经常吃鱼，要是生活在沿海城市的人，就更加喜欢吃鱼和常吃鱼了，我们最鱼的话，一般都是用清水来炖的，这个并不是最好的办法，我们要做出更好吃的鱼肉，可以在炖鱼的时候，加入它，不要再用水炖了，就会做出肉质鲜嫩，且没有腥味的鱼肉了。
      我们在做的时候，可以用啤酒代替水来煮鱼，这样做出来的鱼肉是很嫩的，有独特的香味，比清水做的好吃，并且一点腥味都不会有，今天我们就来用这个方法来做红烧鱼，大家一起来看看吧。
【红烧鱼】

需要材料：鱼一条，青椒一个，胡萝卜半根，蒜瓣，生姜，陈醋一勺，啤酒一罐，盐适量，胡椒粉适量，老抽一勺。

1、先将买会来的鱼杀好，或是在市场里让鱼贩帮忙杀好，再清洗干净，一定要将鱼头和鱼肚里面的黑膜去掉，还要再把鱼身上光滑的部分去掉，反复清洗几次，干净后，在鱼身上切横刀，控干水分。

2、在鱼身上抹上盐，进行腌制，需要半个小时很好入味，时间到后用干净的干布将鱼身上的水分擦干，不然的话，在煎制的时候会乱炸的。

3、锅先预热后，再用姜片在锅里面擦拭一遍，然后倒入足量的食用油，要比平时炒菜多一点的油就好了，但是不是特别的多，油温烧到七八成热的时候，将鱼放进去，开中大火煎制，一面煎的定型之后，再翻面煎，提前晃动一下，能滑动就可以翻面了，最后煎至两面金黄就好了。

4、将煎好的鱼盛出来，在锅中留点油，将豆瓣酱放进去炒出红油后，放入姜末和蒜末炒香，放入鱼，倒入啤酒，啤酒要没过鱼，大火煮制，煮开后，再调成小火，煮上五分钟中途翻一下鱼身。

5、时间到后，就可以将鱼盛出了，锅中的汤加入盐，胡椒青椒末和胡萝卜末，水淀粉，大火收汁，最后将汁子倒在鱼身上面就好了。
做红烧鱼的时候，尽量用新鲜的现杀的鱼是最好的，这样做出来的味道更鲜，吃起来更嫩。煎鱼的时候，要提前预热锅，然后姜片擦拭一下锅底，这样不容易粘锅和破皮。豆瓣酱用的时候要提前炒香，不能直接和鱼煮，那样的话就有很浓的豆腥味。

最重要的一点就是在做的时候，没有用清水，用的是啤酒，因为啤酒里面有麦芽糖，可以改善肉质，煮出来的肉质更加的嫩，并且增加香味，也可以去腥味，一举三得的事情。