吃“酵素”能减肥？别信！

解惑专家：广州医科大学附属第三医院临床营养科主管 曾青山

在尝试了种种减肥方法“无功而返”之后，舒小姐惊喜地发现朋友圈飘来一股清新的减肥风——吃“酵素”！

在她认识的朋友中，有人试了一个月的“疗程”后确实瘦了好多，这让舒小姐有点心动。但除了减肥，网上某“百科”介绍“酵素”的功效还包括“调整免疫应答、抗癌、降血压、整肠、消除便秘、抵御痛风、2型糖尿病、抗过敏……”看到这么多“奇效”，舒小姐起了疑心。

酵素到底是什么东西？在人体内起什么作用？吃“酵素”减肥养生等“奇效”到底可不可信？很多读者跟舒小姐同样感到困惑。本期辟谣专栏，广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山将为你解读。

　　此“酵素”非彼酵素 酵素最初是指酶

“酵素这个词是从日语里翻译过来的，它最初是指酶。”曾青山解释说，酶是由氨基酸组成的一类具有生物催化活性的蛋白质。无论动物还是植物，其内部物质的合成、分解、运输、排出等基本的生命活动，都与酵素相关。人体内已发现的酵素有几千种，广泛分布于唾液、胃液、肝脏、胰脏、肠道·……它们在身体各处发挥着各种催化作用、促进新陈代谢，对保持人体的健康确实很重要。

但市面上和朋友圈某些微商强推的有减肥养生甚至治病等各种神奇功效的“酵素”，是指各种水果或植物等原料进行发酵加工后制成的产品，我们姑且给它加个引号区分开来。因为这类“酵素”产品成分复杂，已不是单纯指酶，还包含了发酵后产生的多糖、有机酸、酒精、果胶、蛋白质、维生素、矿物质等各种物质。说白了，此“酵素”已非原来意义上的酵素。搞不清楚这两个概念的区别，就很容易被忽悠。