看完这个秘方，你就是最会做咖喱的人

牛腩 250g / 土豆 2个/ 胡萝卜 1根
洋葱 1个 / 番茄 1个 /姜1块

调料
料酒 适量 /  香叶 两片
干辣椒 适量 / 咖喱块 1盒




▼ 1. 食材处理：土豆和胡萝卜去皮，土豆切大块，胡萝卜切滚刀块，番茄切块，牛腩切块，姜切片备用。



洋葱去掉头尾尽可能切细丝，有妙用哦。



▼ 2.焯牛腩：牛腩先反复冲洗掉血水，冷水下锅。放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三分钟。



捞出后，用热水冲洗干净，沥干备用。



▼3. 炖牛腩：水中放姜片和香叶，放1瓷勺料酒，放入牛肉保持中小火用汤锅炖2小时，或者用高压锅大火煮沸，叫起来之后转小火继续煮半小时。

汤锅要注意水量的蒸发，一次性放足水。



▼4.炒蔬菜：热锅倒油，放入胡萝卜和土豆中火翻炒,油可以比平时炒菜多放一些。

日式咖喱可以放任何你喜欢的蔬菜，水分较多的蔬菜不用炒，在炖煮时再放入。



炒至两者表面有点焦黄即可，捞出蔬菜，留底油。



▼5. 焦化洋葱：将洋葱丝倒入刚刚炒蔬菜的锅中，小火不断搅动。

焦化洋葱是非常关键的一个步骤，能让做出来的咖喱颜色和味道都更加浓郁，要有耐心，不要炒糊。


炒至洋葱呈现焦糖色，并散发出迷人的香气的时候就大功告成了。


▼ 6. 炖煮：将炒好的蔬菜、焦化洋葱和番茄块加入炖好的牛肉中，并放入一半的咖喱块。

放咖喱块是为了让食材更入味，咖喱块中含有淀粉，如果全放容易太粘稠而糊锅。



时不时就要搅拌一下咖喱，以防下方糊住，大概炖煮半小时，土豆和胡萝卜变软后，便可以加入另一半咖喱块，将汤汁煮到自己喜欢的粘稠度即可。




▼7. 享用：牛肉酥烂，咖喱酱汁充满了牛肉的香气；番茄和焦化洋葱已经融化，它们是日式咖喱的好吃秘诀，让普通咖喱块煮出的咖喱味道更加鲜美醇厚，番茄微不可查的酸味更是能刺激食欲，怎么吃都不会腻。



煮好的咖喱冷藏隔夜更美味，吃不完的可以冰冻起来，加热即食非常方便。

这样的咖喱和米饭是绝配，也可以用来做炒面、炒饭的调味酱；做成咖喱汤乌冬面也非常美味，是一道万能咖喱。