养蜂：“慢蜂蜜”的一点思考

“2018年中国蜂产品行业大会”于3月27-28日在西安举行，第一天的会议内容很多，但有一个主题报告给我留下了深刻印象，那就是“Slow Food Movement”，翻译成中文是“慢食品运动”。该运动起源于1986年的意大利，是针对在欧洲蔓延的“快餐”连锁餐厅而产生的。“慢”不仅仅代表花时间去享受美好的食物，也代表了以传统的生产方式和处理方法来生产。

在蜂蜜生产中，也应该倡导“慢蜂蜜”的概念，也就是我们常讲的自然成熟蜜的生产方式。记得蜂蜜国家食品安全标准GB14963给蜂蜜的定义是：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。这里讲的“充分酿造”没有给出具体的判断标准，因此造成了现在蜂蜜的掠夺式生产。这样的蜂蜜是完全的吗？这样的方式对小蜜蜂来说也是残忍的。

但改变也急不得，只有当消费者了解到以传统生产方法生产的当地蜂蜜是获取该地区日月精华的最佳方式，并愿意为这样一种美好的体验支付好的价格时，“慢蜂蜜”才能真的到来。

老山倡导自然成熟蜜。

倡导“慢蜂蜜”的概念。

老山槐香和老山中蜂蜜是真正的“慢蜂蜜”！