哪些发芽植物可以吃？

1、发芽黄豆

黄豆有丰富的淀粉和蛋白质，对我们的身体有非常大的帮助。经过发芽之后，这些营养元素则更容易被人吸收。而且发芽黄豆味道鲜美甘甜，更容易消化，不容易胀气，特别适合肠胃吸收障碍的人群。另外，发芽黄豆的制作方法有很多，比如和香菇一起炖炒，充分结合香菇的鲜甜味道，更丰富口感的层次。

2、豌豆苗

豌豆苗有丰富的营养价值，比如含有大量的胡萝卜素。而且制作十分简单，即可凉拌又可快炒，营养价值不会被破坏，更有助于人体的吸收。

3、香椿苗

发芽的香椿苗维生素含量更高，含有丰富的维生素，亚硝酸盐。脆嫩的香椿苗制作简单，酥脆爽口，味道就不错。

4、蒜苗

大蒜发芽之后往往不会变色发霉，抗氧化物比新鲜的大蒜高，更有助于抗癌抗衰老。而且发芽的大蒜中含有丰富的膳食纤维以及多种胡萝卜素，维生素等等，都有助于补充足够的营养成分，保持均衡的饮食结构，对人体的帮助更加大。

豌豆苗有丰富的营养价值，比如含有大量的胡萝卜素。