黑豆配瘦肉补肾健脾

　推荐：广东省中医院临床营养科

　　材料：黑豆50g，瘦肉100g，生鱼500g，陈皮10g，生姜3片（3~4人量）。

　　制作方法：黑豆浸泡1小时，陈皮洗净后备用；生鱼宰杀后去腮去内脏去鳞洗净，平底锅中小火稍煎后放入汤锅中；将生姜、瘦肉、陈皮、黑豆放入汤锅中，加清水1500ml，大火烧开后转小火1小时，加盐调味即可。

　　特色点评：中医认为，肾为先天之本，内藏元阴及元阳，是水火之源，阴阳之根，脏腑之本。作为各脏腑的调节中心，肾脏通过经络供应全身皮肤营养及能量，使全身肌肤温润光泽，发挥皮肤的正常生理功能。另一方面，肾主骨、藏精，其华在发，精可化为血，而发为血之余，若肾精不足则精不化血、血不养发，毛发生长无源，毛根空虚导致脱发、白发。肾脏是女性健康美丽的源泉，一般来说女性肾气最足的时期大约在20岁，25岁以后就渐渐衰退，因此女性也要注意补肾。

　　这里选用的黑豆归脾肾两经，性平味甘，有补肾益阴，明目健脾之效，《本草纲目》中提到黑豆“入肾功多”，常食者能“长筋骨、悦颜面、乌须发、明目宁目”。现代药学发现黑豆中含有丰富的维生素E和膳食纤维，对延缓衰老及排毒具有很好的效果。消化不良人群多吃黑豆可能会感觉不适，因此加上陈皮理气以避滋腻碍胃。

消化不良人群多吃黑豆可能会感觉不适，因此加上陈皮理气以避滋腻碍胃。