您做的菜这么好吃，没想到却伤害身体好多年！

       这 6种做菜习惯容易致癌
       1油冒烟了才放菜

       很多人做菜的习惯是锅稍微热了就倒油，把油烧到冒烟才放菜。其实，现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易“冒烟”的杂质，烟点比较高。等到油锅冒烟才把菜下锅，油温往往已达到200℃以上。这种高温不仅破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。建议，最好先把锅烧烫，再倒油，用热锅冷油炒菜，不要冷锅下油。

        2炒菜不开抽油烟机/炒完菜立刻关闭抽油烟机

      有些人炒菜不爱开抽油烟机，或者炒完菜立刻关闭抽油烟机，这些都是不正确的做法。油烟中含有许多具有刺激性的有害物质，对于有呼吸系统疾病的人，它可能会加重病情，诱发哮喘、炎症。另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。炒完菜马上关闭抽油烟机，未排干净的油烟仍会对呼吸系统产生危害。建议，炒菜时一定要开油烟机；炒完菜后，必须让油烟机继续运转3~5分钟，确保油烟完全排出。

       3两菜之间不刷锅

       很多人为了省事或看锅比较干净，不刷锅就直接炒下一道菜，这样做也是错误的！因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。建议，每做完一道菜，都应把锅清洗干净，再炒下一道菜！

       4喜欢煎炸、烧烤烹调

       很多人喜欢煎炸、烧烤的烹调方式，比如炸鸡、煎肉、烤串，但这类做法也容易产生致癌物。像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温（温度通常超过 120℃）烹调时，更容易产生丙烯酰胺等致癌物。不是说煎炸、烧烤食物一点不能吃，但应尽量少吃。

       5炒菜放很多含盐调料

       吃盐过多，不仅会导致高血压，还会增加胃癌的发病风险。其致癌的可能原因之一是，盐的高渗透性对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。另外，酱油、鸡精、豆瓣酱、蚝油中都含有不少盐，如果用了这些调味品，就要减少用盐的量。

       6油炸过食物后又用来炒菜

       有些人用油炸过食物后，不舍得扔，继续用来炒菜，这样的做法非常不可取！因为油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。