好胃当靠养，初春可以这样养起来（微信）

最近天气晴好，气温也在缓缓升高，花开正盛，眼看着春天的脚步在慢慢地近了。俗话说“一年之计在于春”，春天是生发之时，阳气较为旺盛，会使肝气盛而损脾胃，因此，养胃的功夫也要赶快做起来啦。有这样几道菜品是此时首选，连营养学家都很肯定的哟。

1、蘸汁秋葵

秋葵中含有一种黏性糖蛋白，是由其中丰富的果胶、多糖等膳食纤维构成，经常食用能帮助消化，起到健胃整肠，保护胃肠和皮肤黏膜的作用。秋葵口感清新，分绿色和红色两种，红色口感稍差，黏液也少，一般挑选10厘米之内纤小的绿色秋葵为好。

饮食推荐：蘸汁秋葵。

做法：秋葵洗净后用沸水焯3~4分钟后捞出，用蒜末、生抽、香油调成料汁蘸食即可。

2、白扁豆粥

中医认为，白扁豆性温味甘，入脾、胃经，具有健脾养胃的作用，适合脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻的人食用。白扁豆不易煮烂，烹饪前最好先浸泡8~10小时，也可将其打成粉末，做粥时适当加入一些。但体内气虚生寒，腹胀的人不宜多食。

饮食推荐：白扁豆粥。

做法：将莲子、桂圆、红枣浸泡后和泡好的白扁豆一起先用大火烧开后转小火煮半小时，然后加50克粳米再煮半小时即可。建议每次喝一小碗。

3、凉拌豌豆芽

初春吃豌豆芽很不错。豌豆芽不仅长相可人，各类营养素含量也远高于其他豆类芽苗。豌豆芽维生素C含量为67毫克/100克，是绿豆芽的11倍；而维生素A和胡萝卜素含量则分别是绿豆芽的148倍、133倍，钙含量也是绿豆芽的4倍多。在北方干燥的春天，若能吃些富含维生素C和维生素A的豌豆芽，有助于对抗环境对皮肤的损伤，同时也可增加钙的摄入。

饮食推荐：凉拌着吃，或者与牛奶、水果等一起做成奶昔等饮品也是营养又时尚便捷的选择。

4、小葱蘸酱

北京有句老话，春天要吃“一青二杵”，这“青”指的是小葱，而“杵”其实是个动作，就是蘸酱，也就是小葱蘸酱。南方很多地方，也喜欢在春天吃点儿小香葱。从中医角度看，葱是“还阳”之物，春季是生发的季节，非常适合吃葱。另外，葱含有挥发油，主要成分是葱蒜辣素，有很强的杀菌作用，能防感冒，还能促消化。但大葱性温，辛辣刺激，“劲儿”比较大，更适合冬季吃。

小葱性甘、平，“劲儿”小，更适合春季吃。春天的葱是一年中营养最丰富的，也是最嫩、最香、最好吃的时候。此时的葱，由于气候和土壤的关系，水灵灵的、绿叶多、辣劲小，吃起来甜甜的，生吃最好了，其中的维生素和矿物质能最好地被吸收，如果不喜欢生吃，也可将它用来调味，或是炒鸡蛋，味道也十分不错哟。