吃过冬蔬菜要看仔细

　吃过冬蔬菜要看仔细
　　我国北方不少家庭仍有存留酸菜、白菜、土豆等过冬蔬菜的习惯。气温回升后,这些蔬菜对健康不利的物质含量可能会增加,春季食用过冬蔬菜一定要谨慎。
　　酸菜随着气温的升高,亚硝酸盐含量会增加,一次性食用过多或食用颜色过深的酸菜,容易引发亚硝酸盐中毒。除了酸菜外,过冬储存的土豆也易引发中毒。
　　正常土豆中的龙葵素毒素含量较少,春季发芽后,其皮肉会变绿,龙葵素含量随之升高。如果土豆已发芽或变色,食用前一定要将发芽、变色的部分挖掉,然后把切好的土豆放到水里浸泡一小时以上。