自制豆浆火锅底鲜美又养生

　　用海带枸杞红枣做配料

　　豆浆锅底味道美

　　著名厨房美食专家 文 怡


　　火锅锅底有麻辣、清汤、菌汤等，最近又兴起了咖喱、冬阴功汤。其实，豆浆做锅底也不错，吃起来不上火，还非常养生，比清汤、菌汤更有风味！下面我就教教大家怎么做。

　　原料：黄豆250克，香葱1根，枸杞20粒，红枣6颗，海带结3个，冰糖6粒，胡椒粉1克。

　　做法：1。黄豆洗净后浸泡过夜，煮熟。

　　2。煮好的豆子加热水1000毫升，用料理机打碎后过滤出豆浆。

　　3。海带结洗净后泡水30分钟，倒入锅中煮，煮沸后捞出海带结，留下500毫升海带汤备用。

　　4。海带汤中加入豆浆，搅匀。

　　5。放葱段、枸杞、红枣、生抽、白糖、胡椒粉搅匀，煮开就是香气扑鼻的豆浆锅底了。

　　这个豆浆锅底比较适合不吃辣的人。汤煮开后可以先喝一碗暖暖胃，再涮鱼、肉、虾、蔬菜等。

　　需要提醒的是，煮豆浆要勤搅，避免糊锅。打豆浆时，黄豆和水的比例可以根据个人的喜好来调整，喜欢豆浆味浓点可以多加一些黄豆。