酵素在养生中都有什么功用？

　  产生酵素的过程其实就是发酵的过程。中药发酵历史悠久，早在2500多年前的春秋战国时期，我们的祖先就已经学会用酒曲来治疗肠胃病。1000年前，中药就开始采用发酵的方法来进行炮制。据考证发现，经发酵炮制而成的传统中药有神曲、建神曲、半夏曲、采云曲、沉香曲、红曲、淡豆豉。具有代表性的要数“神曲”，焦神曲为全麦粉和青蒿、苍耳，辣蓼、杏仁、赤小豆等芽混合后经发酵而成的加工品。其性温，归脾胃经，具有消食化积、健脾和胃的功效。主要用于饮食停滞，消化不良，脘腹胀满，食欲不振，呕吐泻痢。神曲含有酵母菌、淀粉酶、麦角甾醇、挥发油、脂肪、蛋白质及维生素B等成分，是典型的酵素产品。
　　咱们日常生活中常见的“醋”“酱”“红茶”“泡菜”都含有酵素。中国的养生文化博大精深，有人开玩笑说吃西餐人们容易发胖，就是西餐中含有的酵素少的原因。中餐中大量应用发酵过的调味品，使得食物更容易消化吸收。但是中餐在烹调过程中大多经过高温加热，也使其中的大量酵素遭到破坏。我们的身体每天都会产生并且消耗大量的酵素，年轻的时候“产销”平衡，基本可以维持正常的生命活动，但随着年龄的增长，体内的酵素会随之减少。据研究，有一种消化酵素在80岁老人的体内含量相当于年轻时期的1/30。这也是人们产生一些慢性疾病的原因之一。为了强化身体代谢机能，为了短时间内尽量多地排出体内毒素，人们应适当补充酵素。