素菜荤吃更伤身

　缘由：现在流行吃素，为改善口感，很多饭店推出“素菜荤吃”的菜品，如糖醋素鸡、素鲍鱼等，这些美味素菜一点也不亚于荤菜，但真的营养健康吗？

　　分析：餐馆推出的新式素菜中的“鸡”、“鲍鱼”等的真实身份大多是豆制品，富含优质植物蛋白质和不饱和脂肪酸，但若要吃出荤菜的口感，须经过一番大力改造，烹调过程中使用大量油脂、香精及精制糖等，这无疑增加了能量和盐的摄入量。

　　蔬果、豆制品等天然素食营养丰富，但很多人烹调时会不自觉地多加一些调味品来改善口感，植物油和盐摄入过多，也会导致肥胖及心血管疾病。因此，还是建议采取传统方法处理食材，即水煮、凉拌、清蒸等。

　　总结：不要一味追求“吃素”，虽然肉类能量和脂肪含量较高，但能为我们提供很多通过蔬果及豆制品不能获得的营养物质，维持适宜体重，关键在于科学的烹调方法和各种食物的合理搭配。