红薯白薯还有紫薯，到底该吃哪一种？（微信）

冬天一到，满大街都飘着香喷喷的烤红薯味儿，作为甘薯家族的一员，红薯一直都备受各个年龄段人群的喜爱。其实除了红薯，紫薯和白薯也是属于甘薯家族的，尤其是紫薯，虽说颜色非常特别，但是不论是口感还是味道，都很适合大众食用。那么，这三种不同的“薯”究竟都有什么不同呢？快跟小编一起来看看吧。

（一）黄肉甘薯（红薯）：类胡萝卜素“皇后”

红薯的特点是糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，烤红薯的口感就不那么干，质地也比较柔软。也因为含糖高，使得烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。

黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越黄，胡萝卜素含量越高。其中，胡萝卜素、叶黄素对我们人体的作用还是蛮大的：类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。而叶黄素又被称为“植物黄体素”，是类胡萝卜素中的一种，它有利于视网膜和心脏的健康。

（二）白肉甘薯（白薯）：淀粉“冠军”

白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃。因为白薯的淀粉含量高，换算成米饭的时候就不能按照4:1了，要按3:1才对，所以说当你吃一块白薯的时候，你当天吃的米饭的量就得减少3/4了。

（三）紫肉甘薯（紫薯）：花青素“大王”

紫薯中含有较高的花青素，也因为这样使它的颜色呈现紫色。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害，能够帮助预防心脑血管疾病，保护肝脏等。紫薯富含膳食纤维，尤其适合便秘的人食用。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的，在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。同时，摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病，特别适合中老年人吃。

不过，这三种薯类虽然可以代替一部分主食，但一次不宜食用过多。早在《本草纲目》中就有提到：“中满者不宜多食，能壅气”。也就是说，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得过多会反酸，反而对身体不利。如果过量食用甘薯，肠胃内容易产生大量二氧化碳，引起肠胀气，严重的还会让人有烧心的感觉。值得注意的是，如果用红薯白薯来替代主食，那么要额外增加一个蛋，或者几口鱼肉豆腐。因为甘薯的蛋白质含量低于大米和白面，如果长期吃甘薯而不搭配其他食物，则容易引起蛋白质缺乏。