这些年被你“嫌弃”过的蔬菜，原来这么有营养（微信）

蔬菜我们每天都要吃，然而其中有一些菜因其特殊的味道却被遭“嫌弃”，比如之前在网上引发无数讨论的香菜，喜欢吃的人对它趋之若鹜，不喜欢它的人却十分讨厌它的那股香气。也有很多其它蔬菜也和香菜一样，都上了很多朋友的“黑榜”，不过虽说它们的口味有些特殊，但它们其实很有营养呢。

（一）苦瓜

苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙，它赋予了苦瓜特殊的口感。对于很多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用，比如啤酒的苦味来自啤酒花，也有刺激食欲的作用。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，对糖尿病人的血糖控制很有帮助。

（二）香菜

香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜，也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。香菜提取液，具有显着的发汗、清热的作用，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。

（三）韭菜

韭菜有种强烈的辛辣气味，这是因为其中的含硫化合物及挥发性精油，吃完后口腔里的味道也很难散去。为了避免尴尬，很多人选择不吃韭菜。韭菜是我国土生土长的蔬菜，栽培历史已有3000年以上，品种资源丰富。除了挥发油外，韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，能帮助提高免疫力、降低血脂。

（四）芹菜

冬天容易干燥上火，芹菜味甘性凉，有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用。和枸杞、大枣一起煮成汤，不但营养丰富，而且还能祛火。另外，对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。而将新鲜的芹菜梗切成段，和枸杞、红枣一同放入锅中同煮30分钟，这道汤清热平肝、健脾养心，高血压、肝火旺盛、脾胃虚弱者都可以适当食用一些。

（五）茼蒿

茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，对保护视力很有好处。烹调时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的利用率。茼蒿的清香气味，是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。另外，茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐，能调节体内水代谢，通利小便，消除水肿。

这些普通的蔬菜营养可丰富了。