秋季吃柚子大有益处

　广州日报讯 （记者黄蓉芳 通讯员刘佳、王萍）在秋令水果中，吃什么水果好？柚子！广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山介绍，柚子不仅营养价值高，而且还可预防脑血栓、中风等脑血管疾病，此外，对糖尿病患者也有益处。


　　曾青山介绍，秋天柚子正当季，可较长时间储存，还对身体健康有以下五大好处：

　　首先，柚子营养价值高。柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。

　　其次，柚子有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。中医认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良，帮助消化、除痰止渴、理气散结。

　　第三，柚子可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。

　　第四，可预防脑血栓、中风等脑血管疾病。柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液黏滞度，减少血栓形成，因而对脑血栓、中风等脑血管疾病也有较好的预防作用。

　　第五，鲜柚肉含有类似胰岛素的成分，是糖尿病患者的理想食品。

　　曾青山还特别推荐了以下几个用柚子做食材的食方：

　　1。红烧柚皮

　　材料：处理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精盐、鸡精、酱油各适量。

　　做法：1）将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。2）起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。3）用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配 好的调味汁（精盐、鸡精、酱油）、清水（水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余），盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。4）揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油 起锅装盘。

　　特点：清香开胃，风味独特。

　　小贴士：1）若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。2）常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。

　　2。冬蜜炖柚子肉

　　做法：1）用小刀划开柚子的表皮，将表皮剥去，取出柚子瓣，再将柚子瓣的白色薄衣剥掉，小心去掉所有白色的老筋，取柚子肉备用。老姜切片备用。2）将 柚子肉分装入炖盅内，分别注入3/4盅开水，加入一片老姜，盖好炖盅的盖子放入蒸锅中，隔水炖45 分钟，吃前调入冬蜜即可。

　　3。柚子肉炖瘦肉

　　材料：柚子肉半个、猪瘦肉400克、蜜枣4个、陈皮1/3个、生姜3片、冰糖1大块。

　　烹制：柚子肉去衣、去核；猪瘦肉洗净，切大块；蜜枣去核；陈皮浸软。除冰糖外一起下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下冰糖稍滚片刻，下盐便可。可为3~4人用。