长期炒菜不当竟会诱发肺癌

长期炒菜不当竟会诱发肺癌

　　调查发现，长期接触高温油烟的中老年女性患肺癌的几率会增加2-3倍。期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高。

　　为什么长期炒菜不当会诱发肺癌呢？一是因为煤、煤气和天然气等厨灶燃烧会释放出一氧化碳、二氧化碳等有害气体；二是因为在炒菜时，食用油和食物会在高温加热下分解出致癌物。此外，如果厨房的通风系统和燃烧效能较差，采用用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，其对健康造成的损害，几乎相当于吸了半包烟。