粗粮面条更好吗？

粗粮面条更好吗？
粗粮面条好不好，关键在于用的是什么杂粮，用的杂粮比例有多大。大部分超市里卖的杂粮面条，其中杂粮比例很低，主要还是白面粉。
这是因为，做面条需要很好的韧性，而大部分杂粮不含面筋蛋白，是没有韧性的。
如果只是少量加一点绿豆或玉米，营养价值就和白面条没什么区别。推荐大家买纯的荞麦面和莜麦面，营养比白面条更丰富，升糖指数也相对低。