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本帖最后由 知梅的懂梅的美 于 16-4-29 11:18 编辑
我们整天吃的凉皮，原来是这样做的，震惊了！ 凉皮虽是街头小吃，但全家人都特别爱吃，尤其是孩子，味道虽好，总感觉外面的东西不卫生，自己尝试一下，很简单，一块普通的面，在家就能做出放心小吃。 自制凉皮的做法 1. 把面和好，放置醒二十分钟。
2. 开始洗面，旁边要准备一个大盆。
3. 不停的洗，水变白后倒入旁边的大盆内。 洗到水清为止，大概是这样的。这就是生面筋。
6. 放入蒸锅蒸二十分钟。
7. 蒸好出锅了。 切成小块备用。
9. 洗面水放置最少五小时以上。 把上面的清水倒掉，剩下的就是这样的。
11. 准备一个平盘刷一层油，舀入一勺面水。 开始上锅蒸了，盖上锅盖。
13. 根据薄厚，蒸两分钟左右。 第一张有点厚了，中间起泡就可以了
15. 凉皮出锅，上面要刷一层油防粘。 把凉皮切好
17. 准备好调料拌匀， 放了辣椒油的，比较正宗。
【小贴士】 1，洗面时，面团会散开，聚拢接着洗就可以，洗到只剩面筋，就会黏在一起了。 2，有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。 3，平盘一定要刷油，不然凉皮沾上了，拿不下来。 4，一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。 5，料汁可以根据自己口味调制，在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢就可以了。
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雷达卡
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