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[菌类] 香菇滑鸡粽

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映竹随风 发表于 13-1-13 11:44:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    制作材料:主料:糯米500克, 鸡腿2个, 台湾香肠2根, 香菇4朵, 粽叶适量, 绳子适量,

香菇滑鸡粽的做法步骤详细介绍:
  A、准备粽叶
1、 如果是新鲜粽叶,提早2个小时浸泡,清洗干净就可以。如果是干粽叶,则需提早一天浸泡,并清洗干净。
2、 锅中加入足量水,大火煮开后,分次放入粽叶煮5分钟后取出,继续浸泡在凉水中,并分出大小叶子待用。
  准备馅料:
1、 糯米提早4个小时泡水,鸡腿去骨,并切块,用1大匙蚝油+1小匙生粉抓匀后腌上;香肠切成5-6段,香菇泡发后切成丝,香菇水留用。
2、 起油锅,入香菇丝煸炒,并加入1小匙蚝油+2小匙香菇水收干汤汁后待用。
3、 包前将糯米水沥干后,加入适量的盐、生抽(可以尝下味道)、一点点的食用碱拌匀。
  B、包粽子
  C、煮粽子
  包好的粽子入锅煮,高压锅喷气后小火压30分钟后关火,等气全部散尽后再开盖。如果用普通锅的话,建议煮2小时。煮好的粽子,捞出后稍微放置,收干水分就可以吃了。

  贴心建议:
1、 煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面4-5公分,待重新滚起以后再用旺火煮。切记,煮粽过程中不要添生水。而且不同种类的粽子一定要分开煮。
2、 香菇鸡肉粽煮制时间无需如五谷杂粮粽那么长。只要糯米煮熟即可。
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