西兰花蟹味菇炖鹌鹑蛋

食材：西兰花一小棵，蟹味菇一盒，鹌鹑蛋12只，4两瘦肉。

　　调料：花生油，酱油，食盐。

　　1.首先将西兰花淖水，将水烧开后，倒入西兰花。

　　2.因为西兰花是比较容易熟的一类，倒入西兰花后煮到水开后即刻。

　　3.倒入容器中沥干水待用。

　　4.热锅热油，倒入蟹味菇和瘦肉。

　　5.将蟹味菇和瘦肉炒至6成熟后，倒入西兰花翻炒片刻。

　　6.放入适量的食盐，再倒入鹌鹑蛋。

　　7.倒入1/3小碗热开水，煮开。

　　8.倒入约3汤匙的酱油。

　　9.煮开后转小火，盖上锅盖约3分钟。

　　10.待鹌鹑蛋上了颜色，汁收得差不多即刻出锅。

小提示：

　　1.如果想保持西兰花的爽口，可以略去淖水一步。

　　2.盖上锅盖煮的过程，需要不时地翻炒一下，使之上色均匀。

　　3.如果不喜欢多汁的筒子，可以不加入开水。