蘑菇都有什么好处?

                           蘑菇都有什么好处?

“天然抗癌剂”——香菇。
       香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌工效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。
    “止疼药”——平菇。
   平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能融解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加反抗力。
    “脑黄金”——金针菇。
   金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则轻易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。
“解毒药”——草菇。
   草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。


“胃肠爱护伞”——猴头菇。
    猴头菇有格外好的滋补和促进消化的作用。它含多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化、安眠、平喘，修复平滑肌，胃肠不好和哮喘患者适合多吃。猴头菇先要上火蒸，然后烹煮，最好是做得像豆腐一样软烂，营养成分才能完全析出。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰竭、延年益寿的作用。



       此外，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、防范感冒之效；茶树菇适合炒制；杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼；口蘑较清淡，煲汤口感佳；松茸、竹荪具有防腐工效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间

所以联合国粮农组织推荐“21世纪最为合理均衡的膳食结构：一荤一素一菌”！

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很受益，关键要在家里养成好的饮食习惯。