大鱼大肉”饮食越来越少

　过去，肉类食物吃得多，是大众追求的目标。可近年来随着经济水平和健康意识的提高，大众对肉食的热情逐渐下降。

　　国家统计局数据显示，中国猪牛羊肉人均占有量由2014年的50.31公斤、2016年的47.17公斤，下降到2018年的46.8公斤。虽和《中国居民膳食指南（2016）》的推荐量相比摄入量仍偏高，但趋势是在下降的，这是好事。

　　以前家里来了客人，总要买回一大堆肉食，牛羊肉鸡鸭鱼，或红烧或油炸或炖煮，似乎只有这样才能体现对客人的重视。如今这种“大鱼大肉”的饮食习惯已逐渐被国人放弃，待客不再追求满桌“硬菜”，多了各种健康的搭配，日常餐桌也是如此。

　　肉和鱼本来是健康膳食的一部分，富含蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，而且氨基酸组成更适合人体需要，利用率高。但如果吃得过多或不合理就容易导致一些健康问题，尤其是畜肉。

　　西安交通大学第一附属医院临床营养科主任李卫敏表示，拿牛羊肉等来说，过多摄入可增加男性全死因死亡风险，也会增加2型糖尿病和结直肠癌的发病风险。“大鱼大肉”的烹饪方法也比较传统，以油炸、红烧最为常见，而这在操作过程中会产生对人体有害的物质。