蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉分不清？专家教你如何正确选购！

人工饲养蜜蜂的主要目的是获取蜂产品，而蜂产品又大致可分为蜂蜜、蜂蜡、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉等，事实上有很多人弄不清楚这些蜂产品的区别，下面我们来看一看，并了解正确的选购方法。

来源不同区别不同

蜂蜜：工蜂采集花蜜酿制而成

蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜酿制而成的，简单来说是蜜蜂在找到蜜源后会用口器将花朵中的花蜜吸出并带回蜂巢，然后由内勤蜂加入转化酶并反复酿制（主要是蔗糖的转化和花蜜的浓缩），大约经过7天后蜂蜜会完全酿制成熟，此时内勤蜂便会用蜂蜡封盖储存起来（自然成熟蜜），等蜂蜜基本上都封盖后养蜂人便将其取出来并销售到市场上。

蜂王浆：工蜂咽头腺的分泌物

蜂王浆是蜂群中适龄工蜂蜂王腺和上颚腺分泌的乳状混合物，其中蜂王腺位于工蜂的头部，而上颚腺则位于工蜂的口腔中，当蜂王腺的分泌物到达口腔时上颚腺也会产生分泌物，这两种分泌物混合而成的便是蜂王浆，在蜂群中蜂王浆是蜂王终身的食物，并因此而得名，工蜂（一直吃蜂王浆则发育成蜂王）和雄蜂只在幼虫期前三天能吃到蜂王浆。

蜂胶：工蜂采集树胶加工而成

蜂胶是工蜂采集树胶并混合上腭腺和蜡腺的分泌物加工而成的，不但是蜜蜂维持整个群体健康的有效物质（蜂巢内部的湿度计温度都非常适合微生物繁衍，蜂群便是利用蜂胶的广谱抗菌作用来抑制微生物繁殖的），同时也是蜜蜂修补蜂巢的必需物料（蜂群的建筑材料绝大多数是蜂蜡，但在修补蜂巢的缝隙时一般多用蜂胶或与蜂蜡混合使用）。

蜂花粉：工蜂采回来的花粉团

蜂花粉是工蜂采集的花粉粒并加入腺体分泌物混合而成的花粉团，工蜂的第三对足上有特化的花粉筐和花粉刷，当工蜂在花朵上采集花蜜时身上会沾满花粉，此时工蜂会用花粉刷将花粉刷下来并混以唾液和花蜜凝集成花粉团，然后再将这些花粉团装在足上的花粉框中并带回蜂巢，而养蜂人将花粉收集器安装在巢门上便可以截取工蜂的花粉。

如何正确选购

蜂 蜜

蜂蜜因其含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸，使得它既有花果的芬芳，又有超越花果的营养。从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，它有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清。因此，挑蜂蜜既不要选特别透明的，也不要选色泽暗淡的。蜂蜜结晶是很多消费者关心的问题。很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差。蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13℃以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13～14℃时就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。事实上，结晶的蜂蜜并不影响食用。

蜂王浆

优质新鲜的蜂王浆细嫩光滑，表面呈乳白或淡黄色，富有光泽。蜂王浆有特殊的香气，而不应有发酵气味。蜂王浆解冻后，蘸一点轻轻揉搓，细腻如雪花膏的品质属上乘，而不新鲜的往往会有颗粒物。新鲜的蜂王浆入口，迟迟才能感到酸涩的味道，并且回味略甜。若太甜或味道太冲，都说明质地不纯。

蜂王浆感官特点：

色泽：无论是黏浆状态还是冰冻状态，都应是乳白色、淡黄色或浅橙色，有光泽。冰冻状态时还有冰晶的光泽。
气味：黏浆状态时，应有类似花蜜或花粉的香味。气味纯正，不得有发酵、酸败气味。

滋味和口感：黏浆状态时，有明显的酸、涩、辛辣和甜味感，上腭和咽喉有刺激感。咽下或吐出后，咽喉刺激感仍会存留一些时间。冰冻状态时，初品尝有颗粒感，逐渐消失，并出现与黏浆状态同样的口感。

状态：常温下或解冻后呈黏浆状，具有流动性，不应有气泡和杂质（如蜡屑等）。

蜂胶

纯正的蜂胶为胶状不透明固体，呈黄褐、棕褐色，把蜂胶内容物滴到玻璃杯中，搅拌后水迅速变成乳白色，有极少量蜂胶均匀分散于杯子底部（其他的则表现为成块、成团不易溶或附着在杯壁及底部），而劣质或假蜂胶在水中则成深褐色或黑色。

蜂花粉

在选购花粉时首先闻一下是否清香，若有霉味的不能食用。尝二三粒口感好，略带甜味的为佳品，如带苦味、异味属劣质。总之蜂花粉也要突出一个“鲜”字，存放已久或隔年花粉匀不能食用或药用。