从传统饮食文化汲取养分助力全民食育下篇

　第二，均衡协调的饮食结构。饮食结构是指食物消费种类的构成及其构成比例等。《黄帝内经·素问篇》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的说法，该论述体现了我国先民对食物种类及其养生价值的深刻认识。20世纪90年代以来，随着我国经济的快速发展，人民生活方式发生了重大改变。其中，在饮食结构方面的变化体现在，畜禽等肉类食物消费大增，而蔬菜类、粮谷类食物却大幅减少，进而引发了较多的健康问题。因此，积极引导合理的居民膳食模式，已成为当前全民必须面对的重要课题，推行饮食结构合理化的教育刻不容缓。

　　第三，“食医合一”的饮食理论。“食医合一”是指饮食和治疗疾病有机结合起来，通过饮食达到治疗疾病的效果。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。我国古代农书《齐民要术》和医书《备急千金药方》等古代典籍都提到饮食和医药相结合的理论。尤其古医书《黄帝内经》提出“饮食不节，则病生于肠胃”，“食养尽之，无使为过”等观点，更是辩证地分析了饮食与人类疾病发生和治疗的关系。

　　开展全民食育是一个系统工程，在深入探讨我国先民饮食理论和思想精髓的基础上，还需要对我国先民饮食习俗和礼仪进行全面梳理。中国饮食礼仪，数千年来一脉相承，是中国传统礼乐文明的重要表现形式。《礼记·礼运》云，“夫礼之初，始诸饮食”，认为饮食活动的行为规范是礼仪的开始。《论语·乡党》云：“席不正，不坐。”《管子·牧民》云：“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。”《春秋繁露》云：“好色而无礼则流，饮食而无礼则争，流争则乱。”我国先民关于饮食习俗和礼仪的认识，对当今开展食育具有重要参考价值。

倡导“食医合一”的饮食理论。