隔夜的饭菜有害身体？九旬农村大爷说没有害处，究竟真假？

现在生活越来越好了，人们在饮食方面不仅讲究吃饱，还讲究营养和养生。说起养生，想必大家在家都吃过隔夜菜，那么那些隔夜的剩菜剩饭大家都是怎么处理的呢？究竟是不是像人们口中说的那样是有毒的？

在以前，生活条件很差的时候，老一辈的人根本不在意这些，该吃吃，该喝喝，当时也没听说某些人因为吃隔夜的饭菜生病了，听说一位九旬农村大爷一辈子一直吃剩菜剩饭，现在身体也没什么毛病，难道这还有毒吗？


为什么隔夜的饭菜会被认为是不能吃的呢？原因有这些：隔夜菜其实不是隔夜不隔夜的问题，只是保存时间的问题，如果是早上到晚上这段时间，没有放在低温下保存，也是不能吃的。因为温暖的空气，让菜产生细菌。有些隔夜菜的营养价值被破坏了，还会产生大量的亚硝酸盐，虽然它不是直接致癌的物质，但却是危害健康的。特别是天气非常热的时候，隔夜的饭菜容易受到细菌的污染，细菌大量繁殖，引发疾病。所以不宜人们食用。


其实隔夜的饭菜只要保存的好，不能危害健康。一般剩菜在正常环境下不超过4小时没有细菌滋生。在20℃~30℃时是最容易产生细菌的环境，因此剩菜最好尽快降温放到冰箱存储。