3种隔夜菜，吃不完就丢掉，尤其是第二种，看完告诉家里人

都说隔夜菜不能吃，首先我们要纠正一个概念，所谓的隔夜菜，只是更直观的说法，其实只要放置超过8小时以上的菜，都跟隔夜菜是一回事。所谓隔夜菜不能吃，是因为很多蔬菜中含有硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用。


凉菜：大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。


隔夜韭菜不能吃，韭菜是一种营养丰富的蔬菜，韭菜煮熟之后里面会含有硝酸盐，放久之后就转换成亚硝酸盐，而这种物质是肥肠厉害的致癌物质，人吃了之后容易中毒，影响身体健康，因此大家一定要注意韭菜煮熟之后千万别放太久，如果太长时间就不建议吃了。


菇类作为一种美食，味道是很香浓鲜美的，炒熟以后当时吃，味道很不错，但是隔夜之后，最好就别吃了。菇类炒熟后，经过一夜时间，里面的维生素会氧化，亚硝酸含量会大幅增高，吃到胃里以后还会变成亚硝酸盐，对健康是一大隐患！！并且还有可能生成N—亚硝基化合物，这种物质是诱发胃癌的一大危险因素。所以菇类炒时要适量，当时吃完最好，剩了的话就赶快丢掉吧。