两种蟹千万别吃 四个部位千万别碰

两种蟹千万别吃 四个部位千万别碰

虽说吃蟹没有那么多禁忌，但有两条确实得注意——

1.   不吃死蟹、醉蟹

① 死蟹

螃蟹体内有较多的组氨酸，一旦死亡，各种细菌会在蟹体内大量繁殖，促使组氨酸生成对人体有毒、有害的组胺。人吃进去后，会引起过敏或中毒。

一般的烹调蒸煮都很难灭菌，所以，死蟹不能吃。

估计死了几天的蟹。。。。

判断蟹是否活着，很简单，拨一拨它的眼睛或爪子，看看动不动。

② 生蟹、醉蟹

至于生蟹、醉蟹，同样建议不吃为好。

因为你吃下的螃蟹，有可能寄生了肺吸虫，生吃后极易导致肺吸虫病。被感染的人，身上可长出会跑的“包”，当肺吸虫进入人的肺部、肝脏、大脑等部位时，想想就可怕……

有些地区会吃醉蟹，这实在不是一个好习惯。螃蟹没有被充分蒸煮，只用盐腌制，或者用醋、酒浸制，同样容易感染肺吸虫。

别想当然，盐、醋、酒并不能起到消毒杀菌作用。

所以，螃蟹一定要煮熟蒸透后才能吃，水沸腾后还应再蒸煮20～30分钟。

另外，螃蟹是高蛋白食物，容易腐败变质，最好现烧现吃，别放过夜。

2.   不吃蟹胃、肠、心、鳃

吃蟹时注意四清除，即：

蟹胃，三角形的骨质小包，内有污沙▼

蟹肠，将蟹圆脐或尖脐反过来，隆起的部位里面，有黑色的条状▼

蟹心，掀开蟹壳，有一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。▼

蟹腮▼