喝骨头汤=补钙？实验证明还不如一盒牛奶

想必大家或多或说都听过说要多喝点骨头汤，可以补钙，有助于长高，可是事实是这样子的吗？实验告诉你答案。



为什么大多数人认为喝骨头汤能够补钙？

大部分的人都知道，钙在体内的分布主要是在骨骼，牙齿，支持人体的运动和咀嚼能力。所以大家就会觉得，用骨头熬汤，可以使骨头中含有的钙煮出至汤中，摄入骨头汤就能将钙吸收至人体，有补钙的作用。

其实就算将骨头一直熬，熬成渣然后连渣一起吃入体内，也不一定能达到补钙的效果，而且现实生活中谁能有那么多时间耐心去将骨头熬成骨头渣，因此，喝骨头汤能补钙是一个认识误区。

实验证明：骨头汤的含钙量少之又少

有医学营养系教授曾做过一个实验，将去掉了钙、钠等物质的蒸馏水和40斤猪的骨头，一起熬制骨头汤，结果测得每百毫升骨头汤中的钙低于2毫克，相比之下，同比例的肉汤其中的钙还更多。



后面他觉得是不是熬制的时间还不够，于是选择使用高效的压力锅代替瓦煲，同时煮的时间改成了4个小时，另外还多放了一些骨头，尽管如此，结果是钙不超过4毫克在每一百毫升骨头汤中。与每百毫升牛奶相对照，含100毫克以上的钙与4毫克之间，差的不止一点点，同比例的骨头汤的含钙量不及豆浆中的一半。

虽然骨头中钙的含量高，因为骨头中的钙的存在形式是磷酸盐形式，然而磷酸盐是不易溶于水的，在家通过炖煮是不容易使钙溶解，所以说骨头含钙量高并不表示骨头汤含钙也高。不管是从理论来讲还是看实验，用骨头汤补钙着实没有依据。

有人说加醋进汤里一起煮能把骨头中的钙通过化学反应置换出来，可是尽管如此溶出钙的含量是少之又少的，再说谁会在煲汤的时候添加一些酸性调料呢。举个例子来说，1斤的猪骨头，最少要倒进100毫升的醋，还要炖上三至四个小时，才能溶出一点点的钙含量，如果想要更多的钙质，就得加入好几百毫升的醋，这样子的话，炖出来的汤谁还能喝下去。



牛奶让钙流失？不靠谱

有些人会有个错误的观点，认为牛奶中含有比较多的蛋白质，蛋白质会使体质偏酸性，进而引起钙的流失。而研究表明，牛奶中含有大量的钙，还有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸。另外，牛奶不会使体质偏酸，因为它是弱碱性食品。

以上就是关于骨头汤是否能补钙的介绍，简而言之，骨头里头的钙不能被大量煮出来，自然骨头汤就补不了什么钙了，如果想要补钙可以喝牛奶以及通过摄入豆制品，配合适量的运动。

如果想要补钙可以喝牛奶以及通过摄入豆制品，配合适量的运动。