高温天里，别忘了五种养生豆

1、消热解毒——绿豆：从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，能清热解毒，消肿通气。绿豆皮中含有大量抗氧化成分，如类黄酮、单宁等；绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量膳食纤维等。炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。绿豆可以煮汤或熬粥，做成绿豆豆沙冰镇也可以；绿豆荷叶粥还可消热疮、去红肿、止痱子。但绿豆性寒凉，脾胃虚弱和体质寒凉的人不宜多吃。
2、补钾消肿——红豆：中医认为，红豆性平，可消热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，有利于夏季消水肿。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质，特别能补充夏季流汗丢失的钾，心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。一般来说，红豆煮汤、熬粥均可，也可以和绿豆一起熬煮。红豆还可以和大米一起煮红豆饭，能增加粗粮的摄入量。夏季的中期气温逐渐上升，以健脾为主，适宜多吃红豆、红腰豆。
3、缓解疲劳——毛豆：毛豆既富含植物蛋白，B族维生素、植酸、低聚糖以及钾、镁、猴等微量元素，更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆的吃法很多。夏季最受欢迎的就是盐水毛豆了，无论是佐餐，还是当个零嘴都是极好的。但毛豆在处理前一定要注意洗掉浮毛。同时，毛豆一定要记得煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
4、益气健脑——蚕豆：夏天正是蚕豆上市之时，它除了富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡萝卜素等营养素，还含有磷脂和胆碱，有一定的增强记忆和健脑作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效。特别适合暑热和湿气重的夏季食用。新鲜的蚕豆，应该趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，这时的蚕豆正是滋味最好的时候。趁着新鲜，连壳一起洗干净，放在纯净水里煮熟，盛出来晾晾，当作零食一样剥着吃，也是别有趣味。或者用少许油煸炒，放点儿笋丁，一点点辣椒，咸鲜适口。老蚕豆可以用来煮饭、熬粥或者拿来自制蚕豆酱。
5、改善情绪——豌豆：人们在夏季容易脾胃功能失调、食欲不振、拉肚子等，而中医认为，豌豆归脾、胃经，具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。根据中国食物成分表，每100克豌豆中含维生素B0.49毫克，是毛豆的3倍之多，夏天出汗会使得体内B簇维生素流失加速，进而心烦意乱、情绪不好，豌豆则是夏季“开心豆”。豌豆中还含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。豌豆要与钙含量较高的食物搭配着吃，比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不错。干豌豆可以用来煮粥或者磨成面粉后制作点心。