谨防冰箱里的“杀手”

陕西省人民医院主任药师 李巧如


  盛夏季节，冰箱里的冷饮冷食无疑就会成为大多数人钟情的消暑食品。但是，在人们尽情享受美食的时候，有一种细菌同样非常喜欢冰箱的温度，会在人们毫无知觉的情况下，对人体健康造成危害，这就是李斯特菌。

  李斯特菌是一种需氧兼性厌氧革兰氏阳性杆菌，主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。李斯特菌在自然界中分布较为广泛，在腐烂的植物、土壤、动物粪便、污水、饲料和水中均可找到其踪迹。它在5℃～45℃都能生存，最容易污染的食品为乳和乳制品、肉和肉制品、蔬菜、沙拉、海产品和冰淇淋等，尤其是冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品，是最常见的李斯特菌的食物传染媒介。

  因为西方人喜食冷饮，此菌在西方存在爆发流行现象。现如今，随着我们的饮食习惯，尤其是年轻人的饮食习惯的逐渐西化，此菌的感染率已呈现出逐年上升趋势，希望大家能予以重视。

  李斯特菌主要易感人群为孕妇、新生儿以及免疫功能低下者。感染此菌后的3天～70天产生临床表现。健康者临床表现和流感相似，轻者为腹泻、腹痛、发热，重者可导致败血症、脑膜炎。孕妇感染李斯特菌后，细菌能够经血液进入胎盘中，孕妇可出现发热、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、昏迷以及流产，甚至发生死胎等后果。幸存的新生儿则易因患脑膜炎，导致智力缺陷或死亡。

  人们一旦感染了李斯特菌，虽然后果比较严重，但其感染可防可控，且治疗方法简单有效。我们在平时生活中注意饮食卫生即可有效预防。具体做法是：1.大家在冰箱储存食物时应做到生熟分开并保持清洁。2.在烹调食物时，要确保烧熟煮透。3.冰箱里的剩菜，应将其热透才能吃。4.不要喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。5.不要吃没有经过彻底加热的肉、火腿、卤肉等熟食。即使是有密封包装或有冷藏存放条件的食品。6.应对家中冰箱里的食物定期进行清理，并定期清洁冰箱。