自制防癌沙拉

　凉拌沙拉中的果蔬没有经过高温烹制，营养保留充分。制作沙拉可以加入一些防癌食物。

　　第一步：先选绿色蔬菜。其富含B族维生素——叶酸，可降低结直肠癌、卵巢癌、乳腺癌的风险。美国凡德比特大学发现，吃深绿色蔬菜较多的女性，患乳腺癌的风险最低。

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　　第二步：加点胡萝卜丝。美国布莱根妇女医院发现，每周吃4根生胡萝卜的女性，患卵巢癌的风险下降54%。常吃胡萝卜还能降低肾癌风险。

　　第三步：切几片西红柿。虽然熟的西红柿更有利于健康，但不是每个人都爱吃。在沙拉中切几片生西红柿也能抵御结直肠腺瘤和前列腺癌的侵袭。

　　第四步：加些豆子。美国哈佛大学公共卫生学院对9万多人的健康数据分析发现，每周吃豆类两次以上的女性，乳腺癌风险降低24%。豆类可抑制促进肿瘤生长的酶的生成。

　　第五步：放几片三文鱼。三文鱼富含维生素B6。美国亚利桑那大学研究发现，三文鱼和深绿色蔬菜一起吃，能降低39%的结直肠腺瘤复发风险。英国的研究则发现，常吃三文鱼能预防皮肤癌。

　　第六步：浇上健康调味剂。把醋和橄榄油调匀，作为沙拉调味汁，有助预防乳腺癌。美国西北大学费恩伯格医学院研究发现，橄榄油中的油酸能让一种促进乳腺癌细胞扩散的蛋白质停止生成。

每周吃4根生胡萝卜的女性，患卵巢癌的风险下降54%。常吃胡萝卜还能降低肾癌风险。