肝癌：黄曲霉毒素是致病元凶

中国医学科学院肿瘤医院肝胆外科主任医师赵建军：花生米和玉米都是常见的食用油原料，它们富含淀粉，但是在运输或储存中潮湿、发霉，不幸被黄曲霉感染了，即使经过榨取的热过程，也很难去除掉黄曲霉毒素。平时我们做饭一般会超过100℃，但黄曲霉毒素需要260℃才能降解，因此很难将黄曲霉消灭掉。大家可以倒入油之后在油热之前，添少许的食盐，在食盐搅拌的过程中，可以降解黄曲霉毒素，在一定程度上减少对人体的伤害。

当花生米有“哈喇”味时一定扔掉，因为一旦被黄曲霉毒素污染就非常难被清除。大米也建议随买随吃，不要长时间、大批量储存。这些粮食放在储藏室或厨房，一旦受潮就非常容易发霉，所以建议大家要密封保存。