筷子长期不换真的会致癌？

中国是名符其实的“筷子大国”，筷子是大多数中国人吃饭的必备物品之一。提到筷子的使用，很多人会把筷子用到“天荒地老”，只要没坏就坚决不换，一双筷子用几年是也很多人家里常有的事。不过，近日网上有传言称，普通的木制、竹制筷子使用超过六个月以上，很可能会滋生“黄曲霉毒素”进而诱发肝癌，这可吓坏了不少人。那么，该传言中的说法是真的吗？

四川省医院肿瘤科王医生在接受央视网采访时表示，家中的木制或竹制筷子在长期使用后，容易滋生细菌或者发生霉变，很可能会给身体带来疾病，严重发霉的筷子产生的“黄曲霉素”是在医学界被广泛认定为诱发肝癌的“罪魁祸首”。另外，国际食品包装协会秘书长董金狮也表示，筷子变色就是细菌增多的征兆之一，也就是说可能会产生大量的“黄曲霉素”。长期使用发霉筷子的人，比普通人更有可能患肝癌。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，如果再长期使用可能会致癌。因此，木制或竹制筷子最好每半年就更换一次。

不少人也会疑惑，只要使用新筷子就一定安全吗？中国医科院肿瘤医院肿瘤内科主任医师周立强在接受《健康时报》采访时介绍，木制或竹制的筷子本身并不会长“黄曲霉菌”，但如果平时筷子清洗不干净，残留的饭粒也有可能滋生“黄曲霉菌”。从这点上来说，不管是新筷子还是旧筷子，如果不消毒清洗干净，都存在相同的危险。归根结底，家庭使用筷子的安全性关键还在于日常清洗和消毒。

那么，日常到底如何清洗筷子才能放心使用？对此，华龙网向大家提出了以下建议：

1、把筷子分双清洗，不要用力搓，即便是家庭使用的筷子，也最好做到专人专用。如果是耐高温的木质、树脂或塑料筷子，清洗干净后也可以放在微波炉内转3分钟，这样可以达到杀菌的目的。

2、准备一块专用的擦筷子布，每次清洗后将筷子擦拭干净，然后放在碗架上散开晾干，最好能定期消毒。最后把筷子头朝上放进竖立放置的筷笼中。筷笼要存放在通风干燥的地方，以防霉菌污染。

此外，据中国广播网报道，每周将筷子放在沸水中煮半个小时，之后放在空气中晾干再使用，这样能够达到很好的消毒作用。（沈默）

本文由中国科学传播研究所副研究员卜勇进行科学性把关。

卜勇，中国科学传播研究所副研究员。中国科学技术大学理学学士，中国科学院认知科学博士，北京师范大学心理学博士后。目前的主要研究领域为健康、环保、水利、节能、气象、人工智能、脑科学与认知科学等。