红薯栗子芋头为什么老人不宜吃太多

　红薯、栗子和芋头营养丰富。芋头和红薯同类，是低脂肪、高膳食纤维食品，日常生活中应作为主食。它们含有大量钾，对于控制血压有一定帮助，还含有大量维生素C和B族以及多酚类化学成分。芋头中的黏液成分有提高免疫力的作用，红薯中的大量膳食纤维对预防便秘和肠癌有益。栗子属于坚果，维生素B2的含量至少是大米的4倍，鲜板栗所含的维生素C跟橘子一样多。栗子所含的矿物质也很全面，虽然达不到榛子、瓜子那么高，但比苹果、梨等普通水果高得多。

　　然而，红薯、芋头、栗子是消化能力大挑战，要限量食用。它们中的蛋白质会引起部分人过敏。如果出现过敏，可选择杂豆杂粮。胃酸不足、胃动力差的人少吃红薯和栗子，芋头淀粉相对好消化一些。紫薯因为抗氧化物质更多，所以消化就更难。容易胀气的人最好不要单独将红薯或者芋头作为主食，吃栗子也尽量控制在五六颗左右。为了减少胀气，可以配合其它粮食煮粥、打糊。膳食纤维吃太多不一定是好事，除了引起消化能力下降，还会影响其它营养素的吸收，建议根据个人情况用它们代替1/3~1/2的主食就可以了。

　　大连职业技术学校营养专业主任罗冰