发霉的甘蔗千万不能吃

      在吃甘蔗发生意外中毒的事件中，甘蔗本身是无辜的，惹祸元凶其实是霉变！

　　原来甘蔗霉变后，会含有节菱孢霉菌、青霉菌、曲霉菌等，霉菌会代谢产生的3-硝基丙酸，是一种剧毒化学物质，这种毒素可在十几分钟至十几小时被人体吸收而发病，不到0.5克就能使人发生中毒的迹象，并且损伤神经系统、肝、肾和肺部。

　　吃了霉变的甘蔗中毒了，具体会有什么症状？

　　据介绍，这种食物中毒一般在2~8小时后就会有症状出现。

　　中毒症状最初为消化道功能紊乱：恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。

　　重者可出现抽搐：抽搐时四肢僵直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而进入昏迷。

　　中毒患者可死于呼吸衰竭，幸存者则留下语言、运动方面严重的神经系统后遗症，导致终身残废。

　　吃了霉变甘蔗中了毒，当然是要迅速送医救治，不过目前并没有特殊的疗法与特效药物，只能尽快洗胃、灌肠等，将毒物排出体外，并针对中毒症状进行治疗。

　　食蔗中毒事件多数发生在春天尤其是3月，这又是为什么呢？

　　广东省第二中医院临床医学博士梁文坚指出，因为三四月的清明节前后，全国各地都处于气温升高的阶段，空气湿润，最是适合霉菌的生长繁殖；偏偏甘蔗水分足、糖分高，最容易发生霉变。

　　发生霉变的甘蔗，外观看是颜色不鲜，质地发软，明显出现红心、黑心、有异味。啃食甘蔗时，咬开或削了皮的甘蔗，看到纵向的纤维中有粗细不一的红褐色条纹，这还算是较轻微的霉变；将甘蔗纵剖后，霉变甘蔗的剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色；如果从圆圆的横剖面看，会发现红色、灰色、黑色或棉絮状白色的芯。

　　此外，甘蔗霉变后，除了色变，还会味变，先是淡淡的酒味、糟味，然后才是酸馊霉坏味。

　　专家特别提醒：只要发生霉变，哪怕一点点，就算削掉了红丝或红心、黑心、灰心、黄心部分，都不要吃！因为霉菌其实已经布满整条甘蔗了。

　　教您挑不霉变的好蔗

　　其实甘蔗的收获季节是10月到12月，越近冬天甘蔗味道越甜，有“秋日甘蔗赛过参”的说法。不过市面上到三四月还有甘蔗在卖，这是因为冬天冷冰冰，谁也不愿意啃新蔗，但到了春节、清明，就会有大量民俗性用蔗，所以就有人在晚秋初冬时节收购并将甘蔗囤起来，春暖花开后再将甘蔗拿出来卖。

　　怎么挑选不霉变的好甘蔗呢？

　　首先，要挑外观鲜艳的甘蔗，表面光滑有白霜的甘蔗就比较新鲜；其次是用手捏一下，要挑质地坚硬的，如果比较松软，霉变的可能性较高。

　　其次，尽量现场削皮、斩段，观察是否有霉变的现象，比如“蔗口”有絮状或茸毛状物，剖面有泛红黄色、棕褐色甚至青黑色的斑点斑块的，就千万别买。

　　最后，不要一次性购买太多甘蔗，即买即食，吃不完的也有可能逐渐霉变。

尽量不吃甘蔗哦。