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楼主: 阿香婆

[市场在线] 厨艺秀——美味的饺子宴,回味无穷

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黄薇秋 发表于 13-11-6 13:29:22 | 显示全部楼层
阿香婆 发表于 2013-11-6 13:12
这个问题改天请作者把制作方法放在论坛上。

我也想知道,第一次听到莲藕馅饺子
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茉莉花 发表于 13-11-6 14:09:35 | 显示全部楼层
是要用嫩莲藕吧?
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小熊维尼 发表于 13-11-7 16:10:25 | 显示全部楼层
   北方对饺子的赞美有很多的俗语,比如说:“舒服不过倒着,好吃不过饺子!” 再比如说:“饺子就酒,越喝越有”
   韭菜不用说,洋葱、莲菜、白菜、芹菜、茴香等蔬菜都可以做饺子馅,莲藕在西安叫莲菜,猪肉莲菜饺子也可以叫猪肉莲藕饺子。
下面就简单介绍一下猪肉莲藕饺子馅制作工艺:

   1.配方:新鲜猪肉    1斤     
         莲藕中段    0.5斤(可根据个人荤素口味调整)      
         生鸡蛋      2只      
         生  姜     适量   
         葱        适量
         料酒       适量   
         酱油       适量     
         花椒粉     适量   
         盐         适量   
         调和油     适量
2.  制作方法:
(1)猪肉洗净剁成肉馅(也可直接购买鲜肉绞成肉馅),加入少量水、料酒及鸡蛋搅拌均匀;
(2)莲藕去皮洗净,用刀切成细小的丁(建议用刀切,口感会比较酥脆),加入适量酱油、花椒粉、盐及调和油继续搅拌至均匀,待用;
   馅料制作好了,下面就是看各位一展身手了。当然南北口味各不相同,大家可以根据喜好来调整配方的比例。总之,个人觉得,饺子不管怎么做都好吃!

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 楼主| 阿香婆 发表于 13-11-8 13:02:50 | 显示全部楼层
小熊维尼 发表于 2013-11-7 16:10
北方对饺子的赞美有很多的俗语,比如说:“舒服不过倒着,好吃不过饺子!” 再比如说:“饺子就酒,越喝 ...

把莲藕换成其他蔬菜,是不是就变成其他口味的饺子?
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徐州孙慧 发表于 13-11-9 19:41:33 | 显示全部楼层
好漂亮的饺子啊
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精灵兔 发表于 13-11-9 23:49:50 | 显示全部楼层
看上去很诱人啊!
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尼莫 发表于 13-11-10 16:33:16 | 显示全部楼层
我今天用嫩南瓜包的饺子,也很好次的
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 楼主| 阿香婆 发表于 13-11-11 07:46:42 | 显示全部楼层
尼莫 发表于 2013-11-10 16:33
我今天用嫩南瓜包的饺子,也很好次的

请大厨传授技艺!
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