“食物多样”流行起来

一桌饭菜该包括什么？一碗白粥、一个馒头、一盘炒土豆片？显然这样的搭配已经落伍了。

　　此次《中国的粮食安全》白皮书显示，居民人均直接消费口粮减少，动物性食品、木本食物及蔬菜、瓜果等非粮食食物消费增加。2018年，油料、猪牛羊肉、水产品、牛奶、蔬菜和水果的人均占有量比1996年分别增长35.7%、55%、72.5%、333.3%、104.2%和176.5%。

　　李卫敏主任认为，较为合理的膳食模式就应该是这样的，多样化的饮食应该贯穿日常。每天至少摄入12种食物，每周至少25种，多摄入维生素和矿物质含量水平较高的水果、蔬菜、豆类及其制品和富含白蛋白的鱼类和海产品等，而红肉类（猪牛羊肉等）及饱和脂肪酸的摄入要减少，这样的膳食模式有利于降低高血压、心血管疾病、结直肠癌等多种疾病的发病风险。

　　在食物种类丰富的基础上，李卫敏主任还建议多些花样和变换。如主食不仅是白米饭和白馒头、煮面条，薯类、杂豆也可以作为主食的一部分；吃肉的时候，尽量按照鱼>禽>畜，牛>羊>猪，瘦肉>肥肉这样的优先级来吃；蔬菜在保证量的前提下，尽量选深色的；同时烹饪少油少盐，最大程度地保留食物中的营养物质。