吃自制食品却进了医院？家里常见的自制食品，这样做才最安全！

自制腌菜容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐不仅是剧毒物质，还可能致癌。
正确打开方式
1、选择普通的瓦罐：瓦罐有助于空气中的乳酸菌更好进入，有利于发酵。密封泡菜时，一定要保证菜和水的容量占到整个容器八成以上的空间。
2、往腌菜内加一些乳酸菌或大蒜。
3、腌制一个月之后再吃。整个腌制过程需要十五天左右，建议一个月后再吃，可以减少亚硝酸盐的摄入。
4、食用腌菜的同时，要配合食用一些富含维生素C的食物，以弥补营养的损失。


自制腌肉
风险：肉毒杆菌
腌肉制品很容易被肉毒杆菌污染，肉毒杆菌是一种厌氧菌，在低氧环境下极易繁殖产生毒素。
正确打开方式
1、适当加入一定量的盐：盐可以抑制一些腐败微生物的繁殖，具有防腐的作用，但一定要记得食用前用水浸泡洗净，以降低盐分。
2、腊肉不吃新鲜：与腌菜一样，建议放置十四天左右，约两周到一个月的时间后再吃。
3、减少水分，加入发酵剂，抑制肉毒杆菌生长。
4、保证原料和存储容器的卫生干净。最好是少量制作，在短期内食用完。

自制酱
风险：黄曲霉素
辣椒酱、芝麻酱、番茄酱……听起来很诱人是不是？然而，这些酱料其实同样很容易出现问题，主要原因是原料的选取与处理不当。
做辣椒酱、番茄酱时，一定要做好制作前的清洗工作。制作花生酱、芝麻酱等粮谷类酱料，则要做好对黄曲霉素的防护。
如果容器的密封性不好，就有可能导致酱料腐败，产生致病菌，严重影响人体健康。
正确打开方式
1、保证原料质量。
2、一定要进行浸泡和清洗。对于新鲜的辣椒和番茄，一般浸泡1~2小时；芝麻稍微过一下水即可，但要注意原料的选购，要求新鲜且无黄曲霉素污染。
3、做好酱料容器的密封。

自制药酒

风险：寄生虫等

一坛药酒，看似是治病养生之物，实际上却隐藏着诸多风险。药材上可能沾有病菌、微生物、寄生虫，危害人体健康。如果药酒中含有有毒矿物质，可能会使人中毒，严重时甚至会危及生命。
正确打开方式
1、合理选用药材：建议在医师指导下购买药材、使用药酒配方。
2、一般选用50度以上的饮用酒进行泡制，在浸泡过程中可以很大程度上杀灭中草药材中的病菌、有害微生物、寄生虫等。
3、容器最好选用瓦罐或玻璃瓶：塑料瓶可能会析出塑化剂，危害人体健康。也要避免使用金属容器，金属容器容易析出有毒物质或发生化学反应。
4、储存在阴凉干燥之处，避免阳光照射和暖气烘烤。
5、开封后尽快食用完。

来源于：养生中国
【免责声明：我们尊重原创，主要目的在于分享信息。版权原作者所有，如有侵犯您的权益请及时告知我们，我们将在24小时之内删除。】
编辑：王韦   责任编辑：冉嫣然
邮箱：nj12320@yeah.net
联系电话：(025)12320