食堂餐饮洗涤消毒工作应该怎么做

　　最近在工商部门，食品药物监督局以及质检部门的对工厂，企事业以及医院，学校的食堂卫生和安全抽查过程中，发现一些上海食堂承包单位在餐饮洗涤与消毒工程中做的并不是很好，给员工和学生们的就餐带来了不小的安全隐患。那么，到底怎么样的餐饮洗涤和消毒才是合格的呢？在这里，食品药品监督管理局的工作人员告诉了人们应该做的工作。
　　第一、一定要有单独的洗涤和消毒区域
　　随着现代人们对食品安全的重视，定去对餐具，就餐设备进行洗涤和消毒已经成为了食品安全检测的重要标准之一，即便在企业食堂里也是如此。一个合格的上海食堂承包公司不管其经营范围的大小都要有单独的洗涤和消毒区域，所有的洗涤设备，消毒设备以及洗刷设备都应该集中配置在这个区域内，而且还有指定专人对消毒设备进行管理。
　　第二、服务人员要掌握一定的洗涤和消毒流程
　　作为食堂里的工作人员，他们一定要掌握一定的餐饮器具洗涤和消毒的技术，例如当餐具被收回来之后应该立刻用符合国家卫生标准的消毒剂和洗涤剂进行消毒与洗涤。在对餐具进行消毒时要确保餐具洗涤干净之后再消毒处理，而且消毒后的餐具要及时的放到保洁设备里保存。