这些蔬菜发芽了有毒不能吃 值得收藏

　　天气暖和了，食物也变得不安分起来，冒个芽抽个枝啥的，再常见不过。但这给不少人带来了困惑：
　　好好的食物发芽了，还能吃吗?
　　其实，食物能不能吃，不在于它的状态，而在于它是否含有有毒的物质。
　　这些蔬菜发芽了有毒不能吃 值得收藏
　　土豆，发芽了请扔掉
　　蔬菜配送一说起「发芽食物有毒」，土豆，绝对是榜上有名。
　　为了抵抗害虫的侵袭，土豆能够产生一些有毒的物质来保护自己，其中最有名的，就是「龙葵碱」。
　　而土豆产生的龙葵碱主要存在于茎和叶中，而我们常吃的部位，就是它的块茎。
　　我们吃的土豆，正常状态下龙葵碱的含量很低，但一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，超过安全食用的范围。所以吃发芽的土豆，很容易导致食物中毒。
　　但就因为发了点芽而放弃整个土豆，好像有点违背中华民族勤俭节约的传统美德。可龙葵碱是种对冷、热都较稳定的物质，普通蒸煮炖炒都很难破坏它，该怎么办呢?
　　很多人的处理方法都是一个字：削!
　　的确，如果发芽刚刚开始，那么龙葵碱还主要分布在土豆芽附近的表面，这时候挖掉芽并且削掉周围厚厚的一层，剩下的部分还是可以吃的。
　　但实际上，很多人无法判断土豆的发芽程度，也不清楚削掉多少才合适。所以为了安全起见，最好还是扔掉它给自己省点医药费吧。